鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸(大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况。

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